MENu
Disponibile la sera dal lunedì al sabato dalle 19:30
Available Monday-Saturday evenings from 7:30pm
antipasti
- Crudo di Amatrice e bufala calda in sfoglia croccante 22
Amatrice prosciutto, baked buffalo mozzarella in crispy filo dough
PICCOLO HAMBURGER DI SALSICCIA DI MONTE SAN BIAGIO, PROVOLA AFFUMICATa, CREMA DI CICORIA RIPASSATA E KETCHUP DI NOSTRA PRODUZIONE 20Baby hamburger of Monte San Biagio sausage, smoked provola cheese, sautéed chicory sauce, homemade ketchup
PETTO D' ANATRA AFFUMICATO, SEMIFREDDO DI SENAPE AL MIELE
E CRUMBLE DI FICHI 26Smoked duck breast, honey mustard parfait, fig crumble
CARCIOFO CONFIT, EMULSIONE ALLA ROMANA, CRUMBLE SALATO AI PINOLI 22Confit artichoke, Roman-style emulsion, savory pine-nut crumble
INSALATA DI PUNTARELLE, BOTTARGA DI TONNO, LAMPONI 24Puntarelle salad, tuna bottarga, raspberries
CAPPUCCINO DI BACCALÀ, CREMA DI zucchine romanesche E MARITOZZO CON MOUSSE DI MANDORLA SALATA 22Sautéed cod cappuccino, zucchini cream, maritozzo with salted almond mousse
Polpo grigliato piccante, pappaciucco, mosto d'uva 24Spicy grilled octopus, black kale, potatoes, corn crumble, grape must syrup
Nido di kataifi con uovo bio, spinaci, Parmigiano, tartufo nero 22Kataifi dough nest, organic egg, spinach, Parmigiano, black truffle
PAGNOTTA DI PANE 6Artisanal loaf of bread
LA PASTA
- schiaffoni all' amatriciana 20
Schiaffoni, guanciale, tomato sauce, pecorino romano, black pepper
Spaghetti cacio e pepe 20Spaghetti, pecorino romano, black pepper
Chitarra alla carbonara 20Spaghetti, pecorino romano, guanciale, eggs, black pepper
Bottoni alla zucca, fonduta di parmigiano, tartufo nero 28Pumpkin-filled bottoni, Parmigiano fondue, black truffle
Minestra di broccoli e arzilla 28Mixed pasta, broccoli, skate fish
TAGLIOLINI AL PREZZEMOLO, BURRO, ALICI E PANE CROCCANTE 24Handmade parsley tagliolini, butter, anchovies, crispy bread
LASAGNETTA CACIO E PERE 28Lasagnetta, Roman Pecorino sauce, sautéed pears
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I SECONDI
Pluma di maiale, indivia, uva e castagne 38Pork pluma, endive, grape and chestnut sauce
Faraona affumicata, galletti, crema di aglio nero 34Smoked guinea fowl, chanterelle mushrooms, black garlic cream
Costolette di agnello panate alla camomilla, cavolo viola marinato, salsa di yogurt alla menta 36Chamomile-crusted lamb cutlets, marinated purple cabbage, mint yogurt sauce
FILETTO DI SPIGOLA, maionese di alici, puntarelle 36Sea bass fillet, anchovy mayonnaise, puntarelle salad
TONNO IN OLIOCOTTURA, CIPOLLA IN AGRODOLCE, FAGIOLI E SEDANO 34Tuna cooked in extra-virgin olive oil, sour onions, beans, celery
TARTARE DI MANZO, zabaione salato, tartufo nero 34Beef tartare, savory zabaione, black truffle
FILETTO DI BACCALA, SCAROLA, SALSA ALLA TRASTEVERINA 34Cod fillet wrapped in escarole, served with tomato sauce, onion, raisins, and pine nuts
PER FINIRE
- Semifreddo cioccolato e vaniglia, crumble di castagne,
kaki caramellati 14Dark chocolate and vanilla semifreddo, chestnut crumble, caramelized persimmons
Torta della nonna 2.0 14Crispy pine nut cookie, lemon cream, toasted pine nuts
Cheesecake ricotta e visciole, crumble all'aleatico 14Buffalo ricotta cheesecake, cherries, Aleatico crumble
Tiramisú 14Tiramisú
Bruschetta ai frutti rossi 13Toasted brioche, red berries
Selezione di formaggi 20Selection of 100% Italian milk cheese from the historic dairy farms of Amatrice
* Prodotto alimentare sottoposto ad abbattimento di temperatura da abbattitore secondo la normativa vigente in materia di sicurezza alimentare, Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera p.3
*Food product subjected to a temperature reduction by blast chiller according to current legislation on food safety, Regulation CE 853/2004, attached III, section VIII, chapter 3, letter p.3