MENÙ PRIMAVERA 2021
PER INIZIARE
- Carpaccio di gamberi rossi*, stracciata di mozzarella, fiori di zucca disidratati, polvere d'arancio € 20
- Crudo di Amatrice con bufala calda in sfoglia croccante € 18
- Piccolo hamburger con salsiccia di Monte di s.biagio, silano affumicato, cicoria ripassata, ketchup di nostra produzione € 18
- Gazpacho di pomodorini gialli, con ricotta di bufala e mandorle € 16
- Petto d'anatra affumicato con semifreddo di senape al miele e crumble ai fichi € 20
- Trippa alla romana e crema di fagioli cannellini € 16
- Tonno* scottato con mayo alle acciughe e capperi € 18
- Polpo* grigliato, cime di rapa stufate, salsa all’arrabbiata € 18
- Cestino di pane € 3
I SECONDI
- Costine di maiale porchettate con insalata di verza rossa e salsa allo yogurt € 20
- Coscia di faraona confit, peperoni arrostiti, emulsione di uvetta e pinoli € 20
- Spada* alla piastra hummus di ceci, datterini confit € 25
- Filetto di baccalà* arrosto con salsa alla cacciatora e patate € 24
- Filetto di vitella alla saltimbocca, patate e melanzane saltate € 22
PER FINIRE
- Millefoglie con mousse allo yuzu, meringhe al cocco, salsa al cioccolato € 12
- semifreddo di ricotta di bufala e pistacchio, e amarene sciroppate € 13
- Cheesecake alla vaniglia, pesca saltata, crumble alle mandorle, salsa ai lamponi € 13
- Cremoso al cioccolato fondente 70%, con croccante di gianduja, arancia e zenzero canditi € 13
- Bruschetta ai frutti rossi € 12
* Prodotto alimentare sottoposto ad abbattimento di temperatura da abbattitore secondo la normativa vigente in materia di sicurezza alimentare, Regolamento CE 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera p.3