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Via Garibaldi 18, Roma
19.30 - 23.00 - Domenica chiuso

Antica Pesa Roma

nel cuore di Trastevere dal 1922

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La storia nel cuore di Roma

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Nella via Garibaldi del ‘600 in Trastevere c’era il posto di dogana dello Stato Pontificio che riscuoteva le tasse sul grano; l’antico doganiere decise di istituirvi anche una sorta di posto di ristoro che forniva pane e vino ai numerosi contadini che frequentavano il dazio. Ecco spiegato il curioso nome “Antica Pesa” coniato alla fine dell’ottocento quando la funzione originaria di dogana venne sostituita da quella vera e propria di osteria.

Nel 1922 con la prima delle quattro generazioni della famiglia Panella si trasforma in “osteria con cucina” diventando a tutti gli effetti un vero ristorante. Solo dopo gli anni sessanta cominciò una lenta evoluzione che trasformò l’antica osteria di quartiere, in un ristorante affermato in tutta la città.

L’Arte dell’Accoglienza

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La storia dell’Antica Pesa va di pari passo con la cura e l’attenzione per l’ospitalità.

Per questa ragione, il tempo trascorso all’Antica Pesa non è solo un’esperienza culinaria, ma un viaggio nella storia dell’arte: le pareti sono impreziosite da dipinti che affrescano il salone, opera di artisti che agli inizi della loro carriera traevano ispirazione dalle particolari atmosfere che da sempre regala il più caratteristico dei quartieri di Roma.

La ricerca di equilibrio tra professionalità e calore, tradizione e innovazione. Tutto questo è l’Antica Pesa.

Simone Panella

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Il suo lavoro in cucina si basa sul rispetto ma al contempo sul rinnovamento della tradizione, attraverso tecniche moderne, ricerca sul territorio ed inventiva quando serve, senza forzature.

E’ un lavoro intenso che vive di un presupposto: se fatto con passione, è un’esperienza sempre ricca di sfide nuove e affascinanti.

Francesco Panella

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Passione e voglia di mettersi in discussione, tutti i giorni. Questa è la sua filosofia. E una grande cura nei progetti: Roma, New York, Doha.

Energia e determinazione che nascono dalla voglia di migliorarsi e dare voce a un’avventura gastronomica ed enologica che ha il suo centro nevralgico nella cucina italiana, nell’innovazione, nella tradizione.

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