Hanno superato di slancio i cento anni di storia, ma non vivono sugli allori. L’alloro al massimo lo usano per cucinare un pollastro. Non se la tirano i fratelli Panella, ultima, luminosa generazione dell’Antica Pesa di via Garibaldi. Si sono portati dentro la testa e nel cuore tutti i saperi e i sapori retaggio della bisnonna, poi della nonna, quindi del padre Pietro e, alla fine, ne hanno fatto un punto di forza per inventare una cucina romana sorprendente per fusione dell’antico col nuovissimo.
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